Luís Miguel
Borges Pereira
Engenheiro Eléctrico e
Electrónico
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Requeijão
O requeijão resulta do aproveitamento do soro, isto é, o excedente que escoa do acincho durante a feitura do queijo da serra. É em seguida fervido, de onde se obtém uma massa pastosa, a que é dada a sua forma característica, depois dela ser comprimida em açafates de fina verga.
Este produto, se antes se destina quase exclusivamente ao consumo caseiro, hoje conquistou um lugar próprio no mercado dos produtos alimentares artesanais, sendo bastante apreciado e procurado.
