Luís Miguel
Borges Pereira
Engenheiro Eléctrico e
Electrónico
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É na Serra da Estrela, um imenso planalto granítico situado
no centro de Portugal, que este manjar tem a sua origem. Sendo nesta zona, das
mais frias e altas do País, que se albergam os rebanhos de ovelhas da raça
Bordaleira da Serra da Estrela, foi naturalmente lá, onde desde há muito se
começou a fabricar o famoso Queijo Serra da Estrela. Documentos do Séc. XIV,
fazem menção a um dito "queijo dos Hermínios", que obviamente
não seria outro que não este, fazendo como poderemos supor, as delícias de
Viriato e dos seus contemporâneos. Mais tarde, já no Séc. XVI, Gil Vicente
evoca numa tragicomédia pastoril (Serra da Estrela), a oferta a D.ª Catarina,
aquando do nascimento da sua filha, em Coimbra, de "quinhentos queijos
recentes/todos feitos à candea". Só bastante tempo depois, já no final
do Séc. XIX e com o aparecimento da linha férrea da Beira Alta, é que este
produto se começou a mostrar ao País.
Como exemplo máximo da qualidade e especificidade deste Queijo, a primeira e única vez em que participou num concurso europeu (em França, 1994), ganhou a medalha de ouro e outra de prata, na sua categoria - Queijos de ovelha amanteigados.
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Curiosidades
A Serra da Estrela é o ponto mais alto de Portugal, com uma
altitude máxima de 2000 metros incluindo a pequena torre de 9 metros de
altura, no planalto do Malhão.
A estrada foi aberta na década de 1950, pelo general Santos
Costa, a partir de Seia, pelo Sabugueiro, na direcção da Lagoa Comprida, até
chegar ao ponto mais alto da montanha, onde foi construída a estação de radar,
com todos os aquartelamentos anexos, a pousada dos oficiais, a capela e as
torres.
