O leite por definição é o produto resultante da ordenha completa de uma vaca hígida, isto é, saudável. Na prática sabemos o que o leite representa do ponto de vista social, econômico e político. Se do ponto de vista técnico o leite é algo conhecido, vale a pena utilizar uma ferramenta chamada internet para procurar assuntos relacionados com o leite. O objetivo deste ensaio, é ampliar a visão que os outros tem do leite; e não ficar somente com a visão que nós temos dele. Desta forma, poderemos aprender um pouco mais sobre este produto, e responder às críticas que eventualmente escutemos. Combinando as palavras leite (milk), saúde (health) e risco (hazard), é possível encontrar 5275 textos de interesse. Um destes textos, que está no URL http://www.aipm.healthy.net/365topics/113easyw.htm se ensina como tolerar o leite. Para milhões de pessoas, tomar leite não é fácil. Pessoas intolerantes a lactose não podem ingerir a lactose (o açúcar do leite), então elas não podem tomar leite ou comer os produtos derivados do leite, sem sofrer alguns dos seguintes sintomas: a. Gases no intestino grosso. b. Dores abdominais. c. Inchaço por gases. (empanzinamento) d. Diarréia. e. Náusea Os problemas intestinais podem ocorrer poucos minutos após a ingestão do alimento contendo lactose ou até mesmo horas depois. O problema é que algumas pessoas não produzem lactase, a enzima responsável pela digestão da lactose. A única maneira de tratar o problema da intolerância de lactose, é uma dieta livre do leite. Mas como o leite e seus derivados são importantes fontes de cálcio evitar estes alimentos podem levar a uma deficiência deste elemento mineral essencial. Se você é uma das pessoas que tem problemas ao ingerir o leite, procure melhorar sua vida levando em conta estes conselhos: 1. Aprenda quais são os alimentos que não lhe fazem bem, e evite come-los. Algumas pessoas que não toleram a lactose, podem ingerir e tolerar, pequenas quantidades de cada vez dos derivados do leite. 2. Leia cuidadosamente os rótulos dos produtos que está ingerindo. Evite produtos contendo leite, derivados lácteos sólidos, mesmo que seja do soro de leite. 3. Trate previamente o leite com a enzima lactase, comercialmente disponível na forma de pó ou cápsulas. Adicione o produto 24 horas antes de tomar o leite para ele poder digerir a lactose de modo eficaz. 4. Tabletes de lactase podem ajudar na digestão. Muitos produtos como leite, sorvete e queijo tratados e não contendo lactose, podem ser encontrados em alguns supermercados. Com esta abertura, tanto do mercado como das pessoas às novas tecnologias, em breve estes produtos estarão nas prateleiras dos nossos supermercados. Publicado em 6 de janeiro de 2001 (Ano LXVI – Nº 4925, p.A2) no Jornal O movimento.