Gordura hidrogenada( GORDURA TRANS)

Desconfie dos alimentos sequinhos, aqueles que são fritos, mas não ficam oleosos.
A receita desse “milagre” chama-se GORDURA HIDROGENADA e, ao contrário do que se pensa, faz muito mal à saúde.

 Estudos recentes mostraram que esse tipo de gordura é PIOR que a SATURADA - de origem animal – do ponto de vista cardiovascular.

A causa: ela “PLASTIFICA” os vasos, levando a infartos e derrames.

Quem garante é a endocrinologista Rosina Erthal Vilella, que pesquisa o assunto há anos e explica o mal faz essa gordura, também chamada de “TRANS”.

O problema, segundo ela, é que os alimentos hidrogenados não se resumem a frituras.Biscoitos, Sorvetes, Chocolates, Macarrão Instantâneo, Chips e Temperos prontos, só para citar alguns exemplos, fazem parte da grande lista.

 E o preocupante, de acordo com Rosina, é justamente a variedade de alimentos que levam esse tipo de gordura, porque eles acabam sendo ingeridos por crianças, jovens, adultos e idosos.

 “As pessoas estão sendo enganadas. Acreditam que estão comendo algo que faz bem, ou não faz tão mal para a saúde.
E, na verdade, é justamente o oposto”, diz ela.
A Gordura Hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela industria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacom, da lingüiça, da picanha, etc. Mas como não existe gordura no mundo vegetal, somente óleos, foi criado então um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida.

Como é fabricada ?   Aí começa o problema !

Os óleos são colocados em uma câmara com Gás Hidrogênio – daí o nome hidrogenada -, com alta pressão e alta temperatura, o resultado não seria bem visto – e muito menos comido – por ninguém. Os óleos se transformam em uma pasta preta, com mau cheiro, que precisa se ALVEJADA para ficar sem cor e DESODORIZADA para ficar sem cheiro.
“Ela deixa tudo crocante porque solidifica nos alimentos após fritura, formando uma casquinha.
 “Isso acontece também nos nossos vasos sangüíneos, que ficam impedidos de se dilatar,” esclarece Drª Rosina.
Por isso, de acordo com a médica, está se tornando comum esportistas jovens sofrerem parada cardíaca durante a prática de qualquer esporte.
 “Durante a atividade física, o fluxo sangüíneo aumenta, mas o vaso não dilata para a passagem do sangue. É quando ocorre o infarto”.

Alguns alimentos que contêm GORDURA HIDROGENADA:
- Biscoitos – Praticamente todos, pricipalmente os recheados e os wafer;
- Chips – Todos;
- Batata frita – Todas de pacote quanto as de Fast Food;
- Tortas e Bolos – Prontos e semi-prontos(ficam bem fofos);
- Pães – Principalmente os de massa doce;
- Sorvete – A grande maioria, até mesmo os Ligth.

- O sorvete hidrogenado é mais espumoso;
- Chocolate – Cuidado com os Diet – são os piores;
- Leite – Os achocolatados prontos;
- Margarina – Quanto mais dura Pior;
- Fast-food – Usam essa gordura para todas as frituras porque Ficam crocantes;
- Requeijão – Os que são muito cremosos;
- Pipocas – De microondas;
-Temperos prontos – Todos em tabletes ou em pó.

26/07/2004 Assunto discutido no Primeiro Mundo
As conseqüências do consumo desenfreado de Gordura Hidrogenada são pouco divulgadas no Brasil.
O mesmo porém, não tem ocorrido nos países desenvolvidos.

 Em 1994, epidemiologistas da UNIVERSIDADE DE HARVARD atribuíram ao consumo da gordura hidrogenada até mil mortes prematuras nos Estados Unidos.
 Desde essa época, eles pediram ao FOODS AND DRUGS ADMINISTRATION(FDA), órgão regulador de alimentos e medicamentos dos EUA, alterações nos rótulos nutricionais que informassem aos consumidores quanto de Gordura Trans continha cada alimento.  “NADA FOI FEITO”.

 Cientistas relacionaram o consumo dessa gordura vegetal a doenças metabólicas, ou à chamada SÍNDROME METABÓLICA
Aumento da cintura abdominal, diabetes tipo 2, hipertensão arterial e esteatose hepática(fígado gorduroso)

A Origem
 A descrição dessa Síndrome – inicialmente chamada de Quarteto da Morte, em 1984 – coincide com o início do uso maciço dos Hidrogenados pela Indústria alimentícia americana.
 O epidemiologista – chefe da Escola de Medicina de Harvard – Walter Willet, diz no site: WWW.TRANSFREEAMERICANA.ORG , que a introdução dos hidrogenados na alimentação foi o maior desastre na história alimentícia dos EUA. Resultou nima epidemia de obesidade e demais doenças.

Em 2001, foi divulgado um estudo :

Feito com 84 mil enfermeiras, durante 14 anos – no qual ficou confirmado que a principal gordura relacionada ao diabetes e ao aumento de colesterol e triglicerídios era a gordura hidrogenada .

No ano seguinte,

Cientistas americanos pediram um novo estudo.

Queriam que ficasse claro o quanto de gordura hidrogenada uma pessoa poderia consumir por dia, sem prejudicar a saúde.
O resultado foi surpreendente:ZERO.
Há relatos também da associação de hidrogenados com vários tipos de CÂNCER.

Fonte : www.TransFreeAmerica.org

24-Jul-2006